大眾健康
腫瘤與飲食
腫瘤與飲食
吳生保
腫瘤的定義：腫瘤是機體局部的細胞發生了持續性異常增殖而形成的贅生物，由實質細胞、血管、支持性機制與結締組織所形成。是一種細胞的異常增生。其分良性和惡性，我們通常是指惡性腫瘤即癌癥。惡性腫瘤的生長速度快，呈浸潤性生長。可通過淋巴管、血管、直接播種方式轉移。癌癥是一種嚴重危害人民生命健康的常見病和多發病，WHO專家估計，到2020年全球將有1470萬人患癌癥。目前，我國每年約有160萬人新患癌癥。約130萬人死于癌癥。
腫瘤的發生和發展：腫瘤的發生和發展是一個多因素、多階段、多步驟的十分復雜多變的過程，不僅有外因，還有遺傳因素、免疫狀態等宿主因素。在癌癥被診斷出來以前十幾甚至幾十年，細胞遺傳特性的改變即已開始。大致可分兩個階段：
1、誘發階段：許多潛在的致癌物導致體內致癌基因活化，造成遺傳損傷，從而使細胞功能、細胞生長和分裂發生異常。
2、促進階段：在腫瘤發生之前，機體內、外因素可以加速或減緩損傷細胞的分裂，甚至抑制腫瘤的發生，這一階段稱為腫瘤的促進階段。那么影響腫瘤的因素有哪些呢？
腫瘤的誘發因素有：1、遺傳因素（如基因突變、調節失控）；2、生物因素(如病毒、寄生蟲)；3、物理、化學因素；4、飲食因素；5、環境因素。目前對人有致癌作用的化學物質有30余種；6、心理因素；7、其他：如性別、年齡、免疫和內分泌功能在癌癥的發生中都有一定的意義。
有關報道腫瘤發生的相關因素比例如下:
| 1．飲食及不良生活習慣 | 70%~75% |
| 2．遺傳 | 10% |
| 3．病毒 | <10% |
| 4．輻射線 | <5% |
| 5．其他 | 5% |
目前腫瘤預防分三級預防：
1、一級預防。即病因預防：鑒定環境中的致癌和促癌劑,尤其加強對已明確的致癌劑的檢測、控制和消除,制定環境濃度標準,保護和改善環境,防止環境污染。改變不良生活方式,在全人群勸阻吸煙以預防肺癌;提倡性衛生以預防宮頸癌;去除緊張、情緒沮喪等精神心理因素的不良作用；注意口腔衛生以防止口腔癌、舌癌等;加強鍛煉,增強機體抗癌能力；合理營養膳食.日本、美國以及西歐一些國家胃癌死亡率下降,多數人認為與飲食改善、營養攝入量增加及適當的食物保存方法有關.要注意飲食、營養平衡,減少脂肪、膽固醇攝入量,多吃富含維生素A、C、E和纖維素的食物,不吃霉變、燒焦、過咸或過熱的食物。
2、二級預防。即早發現、早診斷、早治療,防患于開端"三早"是降低死亡率及提高生存率的主要策略之一,癌癥治療5年生存率的改善主要歸功于早診早治篩查是早期發現癌癥的重要途徑之一。
3、三級預防即盡量提高癌癥病人的治愈率、生存率和延長生存時間,提高生命質量,注重康復、姑息和止痛治療要求對癌癥病人提供規范化診治方案和康復指導進行生理、心理、營養和鍛煉指導對慢性患者開展姑息止痛療法注意臨終關懷,提高晚期癌癥病人的生存質量。
中醫注重治未病，《內經》有：毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。強調醫食同源，扶正固本以提高機體免疫力。西醫亦注重疾病的預防。
美國癌癥研究院回顧4500多份,從世界衛生組織、食品農業部及本國和國際的癌癥研究,整理出《癌癥的食物、營養和預防:一個全球觀點》報告。呼吁人們預防癌癥不難,只要不抽煙、吃得正確、持續身體活動,加上維持適當體重,就可以減少60~70%罹癌機率.每天至少攝取5份蔬菜水果,就可以降低20%癌癥風險。腫瘤與飲食關系密切 西醫學之父希波克拉底曾說過不了解食物的人怎么能知悉疾病？
俗話說：“病從口入”，我們平常飲食應該注重那些呢?應盡量遵循以下飲食四原則：
1、吃天然的食物：食物中含會降低免疫反應的多元不飽和脂肪酸和可以增強免疫反應的脂肪酸，免疫增強脂肪酸多存于原始食物當中,而現代化飲食當中, 降低免疫反應的多元不飽和脂肪酸與可以增強免疫反應的脂肪酸的比率為25:1，換句話說違反人體的免疫系統的嚴重度也是25倍。
2、攝取多種顏色的食物：蔬菜和水果是因為不同的胡蘿卜素及600種天然植物性化學物質的不同,而具有不同的顏胡蘿卜素在健康上扮演兩個重要的角色:一為支持我們的免疫系統而抗氧化,抗氧化物可以中和危害DNA的自由基,而自由基和老化、癌癥及其它疾病都有直接相關,抗氧化物則存在于蔬菜及水果中可保護細胞免于這樣的破壞。
3、酸堿性食物搭配：健康最重要的原則是酸堿平衡,癌癥和大多數疾病都偏好低的PH值及酸性,但身體的復原一般都是在細胞內的PH值呈堿性(約在7.3-7.4)時才開始,如何才能吃的堿性?主要來自飲食的選擇. 理想的飲食應該是80%的堿性食物加上20%的酸性食物,這樣的比例搭配以維持正常的體重,增加體力及預防疾病。什么樣的食物是堿性呢?蔬菜和水果!什么樣的食物是酸性呢? 肉類、乳類和脂肪。
4、吃有機食物：有機食物指的是沒有化學和荷爾蒙的添加物,有機栽培指的不僅只是不含化學物質,它包括有機的栽種技術及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、輪耕、每七年一次的休耕使土壤的礦物質可以保存下來,因為植物的生長需要吸收67種礦物質. 曾有研究將有機和傳統蔬果做比較,發現在有機菠菜里維他命C的含量高了52%,礦物質的含量也比較多。另一個研究則比較了使用傳統及有機方法耕種的谷物中酚的含量,酚是植物性的化學物質,具有很強的抗氧化及抗癌作用,研究者發現有機谷物比傳統農業技術栽培的谷物,其酚的含量較高。
常見幾種具有抗癌作用的食品：
一、洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等
大蒜。防癌功效來自其所含的巰基化合物(例如:二硫化二烯丙基),這類物質可以影響體內代謝及消除致癌物,進而保護人體的健康。有研究資料表明,在中國胃癌高發地區,多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發生的危險性要低得多。另外,眾所周知,大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素,對許多人體消化道細菌有抑制作用,進而阻斷人體內致癌物質亞硝胺的合成，洋蔥，美國醫學家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預防胃癌,被譽為歐美的"蔬菜皇后"。洋蔥含有硫質和人體必需的維生素,可清除體內廢物,延遲皮膚老化,防止老年斑出現。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1,這是一種能降血壓的物質。洋蔥中含有一種名為"櫟皮黃素"的化學物質,是目前已知最佳天然抗癌物質之一。
二、十字花科:花椰菜、甘藍菜、薺菜菜、蘿卜等
研究顯示,每周吃兩份以上綠花椰菜的男性,比起一周吃少于一份的人罹患膀胱癌的幾率要低44%.花椰菜中的抗癌物質并不是單純存在的,而是由幾種物質混合在一起產生的.這種混合必須依靠咀嚼的作用,才能夠發生。
三、堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等
杏仁，苦杏仁苷具有良好的抗腫瘤作用,被用作治療癌癥的輔助藥物。苦杏仁苷對癌性胸水有一定程度的控制和緩解作用。苦杏仁苷對子宮頸癌JJC26株的抑制率為50%-70%。據說其有效成分進入血液中可專殺死癌細胞,不影響健康細胞。核桃 現代研究表明,其所含亞油酸甘油脂,亞麻酸及油酸甘油脂,對減少膽固醇在血中升高有益,適合動脈硬化、心腦血管病患者。核桃含磷脂較高,可維護細胞正常代謝,增強細胞活力,防止腦細胞的衰退,是良好的健腦食品。磷脂中的膽鹼可促進肝細胞中的脂肪代謝,從而減輕脂肪肝的程度,給大鼠喂桃核,也證明有降血脂和延緩衰老的作用,核桃中含賴氨酸較多,可升高血清白蛋白及維持體重,對治療腫瘤、結核等消耗性疾病有利,并且核桃中含有胡桃醌,對某些移植性腫瘤有抑制作用
四、谷類:玉米、燕麥、小麥等
玉米黃素還可清除過氧亞硝基,在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族,能降低血清膽固醇,預防高血壓,冠心病或中風的發病率就低,還能抑制乳腺癌細胞增殖。
五、莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等
大豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸,能促進兒童神經發育。要常喝豆漿、吃豆腐。(黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養) 。
六、水果類:柑桔、柳橙、蘋果、哈密瓜、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等。
柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿卜素、類黃酮、維生素C等抗癌物質。蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且有抗癌效果。患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%,得其他癌癥的幾率也比一般人少20%.因此被稱為"大夫第一良藥"。紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康。每天吃2～3個。
七、茄科:蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜
蕃茄，西紅柿中含有大量的番茄紅素,番茄紅素與脂肪同時存在時最易被人體吸收、代謝和利用。經常食用可以降低男性前列腺癌的發生率,有關研究還表明,人體內番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發生有關,所以每天應該保證吃1到2個西紅柿。
八、傘狀花科:胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽等
胡蘿卜有防癌抗癌的作用,胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,而胡蘿卜素是維生素A的一種形式,維生素A是一種有效的防癌物質,它對食道癌、肺癌和子宮癌均有預防作用。另外,胡蘿卜中的木質素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細胞的能力,因此,經常吃胡蘿卜有防癌的作用。
芹菜，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用.因此,旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。
合理飲水
應每天喝一定量的水(1000-1500毫升)晨起1杯涼開水飯前半小時喝1杯水進餐和飯后不宜飲水睡前1小時喝1杯水不要喝冰鎮水。多吃蔬菜、水果，每天應吃400至800克果蔬,綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強.每天要吃5種以上果蔬,要常年堅持才有防癌作用每天吃600至800克各種谷物、豆類、植物類根。
癌癥患者需要忌口嗎？要！但現在很多人會進入飲食誤區：忌口極端或一味亂補。
1、因人制宜：是指根據患者的寒熱屬性選擇食品
以寒癥為主，則應忌梨、西瓜、鴨等涼性食品；以內熱為主，則應少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黃鱔、辣椒等熱性食品；如患者脾胃虛弱，則應忌食粘、冷、滑、膩之品，如葵花子、年糕、生蔥、辣椒、胡椒等。
2、因時制宜：四季氣候交替，人類必須順應自然規律而不可違背-----天人相應。
春夏陽氣旺盛，萬物生機盎然，腫瘤細胞增殖快，因而盡量少食溫燥“發物”，如忌食狗肉、羊肉等；秋季氣候干燥，萬物蕭條，病人常見口鼻干燥，此時盡量不要吃辛熱干燥食物，多食含水分多的水果；冬季嚴寒，盡量少食寒涼生冷食物。
3、因病制宜：是指所患病種所需忌口的食物
胃癌患者忌食堅硬、熏制食品、刺激性調料、粘膩不易消化的食物等；食道癌患者忌食堅硬食物、過熱飲料、酒等；肝癌患者應忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者，不要吃刺激性食物，忌飽和/動物脂肪及酒；腸癌患者忌酒精、加工肉食、飽和/動物脂肪；肺癌患者忌煙酒、刺激性食物；前列腺癌忌食含雄激素的食物如海馬、鹿茸、韭菜及韭花；膽囊癌則忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴飲暴食。
圍放療期飲食調養
放療出現口干舌燥、渴喜冷飲、心煩、舌紅少苔等癥狀，中醫認為是由于放療灼傷津液所致，故針對這一證型，可多食一些滋陰生津的甘涼食品。可用甘蔗、荸薺、梨、蓮藕、西瓜、黃瓜、西紅柿、獼猴桃等榨汁服，提倡服用新鮮榨取的植物汁液。特別注意盡量不要吃辛溫助熱的食物，如麻辣食品，如狗羊肉等。
放射性肺炎患者可以鮮蘆根15g、淡竹葉15g煎湯飲用；還可飲用綠豆湯、冬瓜湯等；也可用百合30g、銀耳15g共煮飲用。
放射性膀胱炎的患者，可用綠豆60g、車前草（或淡竹葉）15～30g煎湯頻服；還可用薺菜30～60g、豆腐60g燒湯服食。
圍化療期飲食調養
胃腸功能障礙，以易消化、易吸收食物為主；少量，多餐。應多吃煮、燉、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。
食欲不行，可適當熬些粥，粥最養胃。
化療中為了減少便秘癥狀，應多吃維生素含量豐富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如蘆筍、海帶、海藻、洋蔥、大蒜、蘑菇等。
化療的中、晚期為了減少白細胞下降癥狀，可食用有助于升高白細胞的食物，如黃鱔、泥鰍、豬肝、魚湯、肉湯、河蟹等。
下面提供自我檢測的小方法：
喝很濃的熱茶(70℃以上)，經常熬夜(免疫力低下，修復功能差)，經常憋大小便(毒素堆積)，過敏體質，偏愛肉食、燒烤、油炸、腌制類食品，少食水果、蔬菜，癌癥病人的子女，夫妻一方患癌，缺乏運動，吸煙、過度飲酒，精神壓抑、惶恐、過度緊張等，特殊工作環境(化學物質、物理輻射、生物污染)，如果您有以上2-3項不良生活習慣,請您注意調整一下您的生活習慣,減小癌癥發生的可能性。如果有4項或超過4項,年齡在40歲以上,最好經常做定期檢查,防患于未然。
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